Thu được nhiều trứng chưa đủ để biết một ngày chăn nuôi có hiệu quả hay không: chủ trại còn cần biết bao nhiêu quả đạt yêu cầu, bao nhiêu phải tách riêng và lượng hàng đang chờ bán. Quản lý sản lượng và phân loại trứng gà từ lúc thu gom giúp các con số nối liền với nhau, đồng thời chỉ ra công đoạn đang gây hao hụt để điều chỉnh kịp thời.
1. Ghi riêng từng lượt thu để biết trứng đến từ đâu
Một mẹo đơn giản là gắn mỗi lượt thu với mã đàn, ngày và người thực hiện trước khi chuyển sang bàn phân loại. Nếu nhiều khu cùng đổ trứng vào một chỗ rồi mới ghi tổng, trại khó xác định đàn nào giảm sản lượng hoặc khu nào có nhiều trứng nứt.
Nên thống nhất cách đếm theo quả, còn khay và thùng là đơn vị đóng gói có quy đổi rõ ràng. Khay chưa đầy phải ghi số thực tế. Không nên mặc định mọi khay đều đủ số ô, vì sai lệch nhỏ sẽ tích lũy sau nhiều lần giao nhận.
Một phiếu thu gọn có thể gồm mã đàn, ngày, lượt thu, tổng số quả và người giao nhận. Thông tin về trứng nứt, vỡ hoặc bất thường được bổ sung khi kiểm tra, nhưng vẫn phải tìm về đúng lượt thu ban đầu.
Để so sánh giữa các ngày, chủ trại cần giữ cách chốt số nhất quán. Trứng thu muộn phải có quy tắc ghi ngày rõ ràng, tránh hôm nay thiếu và ngày mai tăng chỉ vì nhân viên cập nhật khác thời điểm. Việc thống nhất mã đối tượng cũng hỗ trợ truy xuất nguồn gốc chăn nuôi khi cần kiểm tra lô xuất bán.
2. Phân loại trứng gà theo chất lượng trước, khối lượng sau
Trứng có kích thước tương đương chưa chắc có cùng chất lượng. Trước khi chia cỡ, nhân viên cần quan sát tình trạng vỏ và tách những quả cần xử lý riêng. Hướng dẫn vệ sinh trứng của Codex nêu nguyên tắc tách trứng nứt, bẩn hoặc không phù hợp khỏi trứng sạch, nguyên vẹn.
Trại có thể bố trí khay riêng cho nhóm đạt yêu cầu đóng gói, nhóm cần đánh giá thêm và nhóm loại bỏ. Không đưa trứng nứt hoặc bẩn vào nhóm hàng bình thường chỉ vì cùng cỡ. Cách xử lý tiếp theo phải theo quy trình vệ sinh và yêu cầu của đầu ra; phân loại không làm một quả không bảo đảm trở thành an toàn.
Sau bước kiểm tra chất lượng, chia khối lượng theo quy cách đã thống nhất với bên mua. Các tên gọi “loại 1”, “loại 2” hay “cỡ lớn” cần được giải thích bằng tiêu chí cụ thể. Không mặc định đây là một hệ thống phân hạng chung áp dụng cho mọi khách hàng.
Nếu dùng cân, kiểm tra điểm không và độ ổn định trước khi làm. Mẫu trứng tham chiếu chỉ hỗ trợ nhận biết; khi cần phân cỡ theo gam, phải dựa vào phép cân. Theo tài liệu tiếp thị trứng của FAO, chất lượng bên trong, tình trạng vỏ và kích cỡ đều là những yếu tố cần xem xét khi phân hạng.
3. Đối chiếu tổng thu sau khi phân loại trứng gà
Cuối mỗi lượt, tổng số quả ở các nhóm phải khớp với lượng đã nhận. Đây là điểm kiểm soát giúp phát hiện đếm thiếu, chuyển nhầm khay hoặc vỡ trong quá trình thao tác. Nếu một nhóm chưa phân loại xong, giữ trạng thái chờ thay vì tự đưa vào nhóm đạt yêu cầu.
Ví dụ giả định, một lượt nhận 1.000 quả gồm 940 quả đạt quy cách bán, 35 quả chờ đánh giá và 25 quả loại bỏ. Ba nhóm cộng lại phải bằng 1.000. Nếu 10 quả trong nhóm chờ sau đó được chuyển sang nhóm đạt, cần giảm nhóm chờ và tăng nhóm đạt tương ứng; tổng thu không thay đổi.
Sản lượng cho biết thu được bao nhiêu; cơ cấu trứng sau phân loại cho biết bao nhiêu hàng có thể giao theo đúng quy cách.
Kết quả phân loại trứng gà cũng nên tách theo công đoạn phát sinh. Nứt trước khi vào bàn, vỡ trong lúc phân cỡ và hư hỏng khi vận chuyển là những vấn đề khác nhau. Ghi đúng nơi phát hiện giúp chủ trại tìm điểm cần kiểm tra, thay vì quy toàn bộ hao hụt cho đàn gà.
4. Giữ mã lô xuyên suốt từ khay đến phiếu xuất
Sau phân loại, mỗi khay hoặc nhóm khay nên nhận diện được ngày thu, đàn nguồn và quy cách. Khi gom thành thùng, thông tin lô phải được giữ lại. Nếu một đơn hàng dùng nhiều lô, phiếu giao cần thể hiện đủ các lô liên quan.
Theo hướng dẫn đóng gói và bảo quản trứng của FAO, bao gói và thao tác phù hợp giúp bảo vệ trứng trong quá trình vận chuyển, lưu kho. Tại trại, nên dùng khay phù hợp, nguyên vẹn và tổ chức đường chuyển hàng để hạn chế va chạm, bốc xếp lại nhiều lần.
Lịch xuất cần xem cả ngày thu, tình trạng lô và điều kiện bảo quản. Không chỉ nhìn ngày nhập kho nếu có lô được thu trước nhưng chuyển vào kho sau. Những lô chờ đánh giá phải được nhận diện riêng để người soạn hàng không lấy nhầm.
Mỗi lần xuất ghi số quả theo từng quy cách, bên nhận và chứng từ liên quan. Kiểm đếm khay lẻ cùng người giao nhận trước khi chốt phiếu sẽ dễ giải quyết chênh lệch hơn việc gọi lại khi xe đã rời trại.
5. Đọc báo cáo theo đàn và cơ cấu loại trứng
Chủ trại nên xem đồng thời tổng số quả, số mái đang theo dõi, tuổi đàn và tỷ lệ từng nhóm sau phân loại. Hai đàn khác số mái không thể đánh giá hiệu quả chỉ bằng tổng trứng. Tương tự, lượng thu tăng nhưng nhóm không đạt cũng tăng thì phần hàng đáp ứng quy cách chưa chắc tăng tương ứng.
Báo cáo phân loại trứng gà nên thể hiện rõ tử số và mẫu số. Chẳng hạn, tỷ lệ trứng nứt được tính bằng số quả nứt chia cho tổng quả đã kiểm tra trong cùng kỳ. Nếu một phần còn chờ phân loại, cần ghi rõ để tránh so số chưa đầy đủ với ngày đã hoàn tất.
Một phần mềm quản lý như FarmGo có thể hỗ trợ theo dõi sản lượng và tồn kho; trại cần thống nhất mã đàn, mã loại trứng và cách ghi các lần điều chỉnh. Cùng một lượt thu chỉ ghi nhận sản lượng một lần, sau đó các bước nhập kho, chuyển loại và bán hàng phải được đối chiếu để tránh cộng trùng.
Cuối ngày, kiểm tra tồn đầu cộng nhập, trừ xuất và hao hụt phải khớp tồn cuối theo từng nhóm. Khi số liệu biến động, xem lại lượt thu, kết quả kiểm đếm và quá trình thao tác trước khi kết luận nguyên nhân. Với dấu hiệu bất thường của đàn, chuyển thông tin cho người phụ trách chuyên môn để đánh giá.
Kết luận
Quản lý sản lượng và phân loại trứng gà hiệu quả bắt đầu từ lượt thu có mã, quy cách rõ và số liệu đối chiếu được. Khi chủ trại nhìn thấy cả tổng sản lượng, cơ cấu chất lượng và lượng tồn từng lô, việc giao hàng sẽ chủ động hơn và những điểm hao hụt dễ được phát hiện. Hãy thử quy trình trên một đàn, rà chênh lệch mỗi ngày rồi mở rộng khi cách ghi đã thống nhất.
Đưa công nghệ vào trang trại với Phần mềm quản lý trang trại FarmGo tích hợp trợ lý AI thông minh, giúp quản lý sản lượng, kĩ thuật nuôi, tồn kho cám thuốc, chi phí và lợi nhuận từng lứa nuôi ngay trên điện thoại.
Tư vấn trực tiếp: Zalo 0971 105 123.
Email: hotro@farmgo.vn
